Escapade gourmande dans le Queyras


Fort Queyras, autrefois appelé « Château-Queyras »

Fort Queyras, autrefois appelé « Château-Queyras »

Cet été, nous avons profité de 3 semaines de vacances en famille. Comme chaque année, nous avons mis le cap vers les montagnes des Hautes Alpes. Je ne me lasse pas de parler de cette belle région. Je vous ai déjà largement parlé de l’Embrunais. Aujourd’hui je vais vous présenter : le Queyras.
C’est une région magnifique qui offre également des produits du terroir exceptionnel.
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A propos du Queyras
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Le Queyras (en occitan Cairàs) est une vallée du département des Hautes-Alpes, mais également un parc naturel régional. Le mot Queyras se prononce localement « à la française », c’est-à-dire avec le s final muet, contrairement à l’habitude de nombreux visiteurs qui souvent prononcent le « s » final. La vallée est aujourd’hui réputée pour ses attraits touristiques, le ski en hiver et la randonnée en été.
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Fort Queyras

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C’est un peu l’emblème de la région. Cet édifice autrefois appelé « Château-Queyras », est un château médiéval du 13ème siècle situé à Château Ville Vieille. Il est construit sur un piton rocheux ce qui lui permet de dominer la vallée. Vous ne pourrez pas le manquer.

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Ceillac
C’est un joli village qui s’étale sur un large plateau verdoyant couvert en été de fleurs des montagnes. C’est aussi le départ de nombreuses randonnées comme celle qui mène au lac Sainte Anne et au magnifique lac miroir (l’un de mes préférés)
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Les cheminées des fées

Typique de la région, ces formations géologiques sont impressionnantes et portes un joli nom (source d’inspiration pour de belles histoires). Elles se forment souvent dans les moraines glaciaires : un gros cailloux protège un paquet de sédiments fins de l’érosion. On peut en observer une sur la route de Molines.

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Moline en Queyras
Ce que j’ai retenu de ce village de montagne c’est surtout sa miellerie où l’on se fournit chaque année. Ce miel de montagne est crémeux et parfumé. Je l’utilise toute l’année pour sucrer mon fromage blanc, mes yaourts au lait de brebis mais aussi pour confectionner des desserts comme dernièrement mon gâteau aux abricots et amande.

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Saint Verran en Queyras

Je vous ai déjà parlé de ce village haut perché dans l’un de mes billets consacré aux villages dans le cadre de la série « mes souvenirs de vacances ». Été comme hiver, on aime venir se balader ici dans les ruelles, observer les montagnes environnantes et jeter un œil aux nombreux cadrans solaires. C’est un magnifique village composé de nombreux chalets traditionnels.
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Côté cuisine,
Il y a quelques spécialités du Queyras comme le fontu un fromage que les enfants adorent. Je connais mal les plats typiques mais j’ai retenue cette recette du matafan ou matefaim savoyard car elle est simple et rapide et pourra plaire aux enfants.
Recette du matafan
Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 400 millilitres de lait entier
  • 45 grammes de beurre
  • 1 gramme de muscade râpée ou en poudre
  • poivre du moulin
  • Une pincée de sel
  • 250 grammes de farine
  • 80 gramme de beurre
  • 100 grammes de fromage râpe (fromage local : fontu ou de gruyère)

Préparation

  1. Pour réaliser un matefaim savoyard, il vous faudra préparer une pâte à crêpes.
  2. Dans le bol d’un robot mixeur, cassez les oeufs, versez le lait, le beurre fondu et ajoutez la muscade.
  3. Ajoutez le poivre, le sel, la farine.
  4. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  5. Faites fondre 10 grammes de beurre pour chaque matafan et versez la pâte en inclinant rapidement dans tous les sens. Cuire doucement la pâte qui ne doit pas couler.
  6. Retournez la avec une large spatule et saupoudrez la largement de fromage râpé.
  7. Laissez fondre à feu doux.
  8. Les matafans peuvent ensuite être placés au four pendant 5 minutes.

Vous pouvez servir les Matafans ou Matefaim avec une salade et de la charcuterie et proposer un verre de vin blanc sec de Savoie.

Régalez-vous !

Une réflexion sur “Escapade gourmande dans le Queyras

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