Cette année, de nombreuses petites filles vont demander un anniversaire sur le thème du dernier dessin animé Disney : la reine des neiges. Avec deux fillettes à la maison, je ne pouvais pas y échapper. C’est donc pour les 6 ans de ma puce que j’ai préparé quelques gourmandises dont je vous présente aujourd’hui un élément : le cupcake flocon de neige.

Un peu d’organisation

Pour réaliser ce gâteau, je conseille de préparer les petites décorations en sucre au minimum la veille pour que les flocons de neige aient le temps de durcir. Si vous les préparez le jour même, la pâte à sucre sera trop molle et vous n’obtiendrez pas le même résultat. On peut aussi confectionner les bases de gâteau la veille (voir l’avant-veille) pour les laisser complétement refroidir.

Le matériel

Il vous faudra un peu d’équipement soit des caissettes sur le thème des flocons de neige, des emporte-pièces en forme de flocon et de la pâte à sucre bleue claire. J’ai commandé le tout dans une boutique en ligne que j’aime beaucoup The Cake Shop dont vous trouverez les coordonnées dans mon carnet d’adresses.

Les décorations

Pour réaliser vos flocons de neige, il faudra deux emporte-pièces de tailles différentes en forme de flocons (un petit et un moyen) et de la pâte à sucre bleue claire (50 grammes environ). Pour travailler la pâte à sucre, il faut aussi s’équiper d’un rouleau à pâtisserie (idéalement en silicone sinon en bois mais utiliser du sucre glace pour que la pâte n’adhère pas trop. Pour le plan de travail c’est pareil, utiliser du plastique (nappe, set de table, planche en silicone lisse sinon il faut saupoudrer de sucre glace.

Je travaille maintenant avec un rouleau en silicone qui est très pratique. L’idéal c’est de choisir un tube simple auquel on peut ajouter de petits anneaux pour avoir une épaisseur de pâte régulière. J’ai testé c’est extra.

Lorsque la pâte est étalée, il suffit de couper celle-ci à l’aide des emporte-pièces. J’avais prévu un flocon de chaque taille sur chacun de mes gâteaux mais j’en ai préparé plus car comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont fragiles. Je les ai déposé sur une assiette en plastique pour qu’ils sèchent jusqu’au lendemain et certains se sont cassés en les manipulant.

Pour les petits gâteaux

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 à 22 minutes selon votre four

Pour le gâteau de base,

Ingrédients

• 3 œufs
• 120 grammes de sucre
• 150 grammes de farine
• Une cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 100 grammes de beurre doux
• 250 grammes de framboise

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
2. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
3. Dans un autre récipient versez la farine et la levure puis ajoutez une pincée de sel, mélangez le tout.
4. Ajoutez ensuite votre mélange farine/levure/sel à votre préparation œufs/sucre. Mélangez bien le tout avec votre fouet.
5. Faites fondre votre beurre dans une casserole ou au micro-onde. Versez le petit à petit dans votre préparation et mélangez très brièvement.
6. Battez votre préparation avec un batteur électrique ou au robot pendant environ 2 à 3 minutes.
7. Disposez vos caissettes flocons de neige en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins. Garnissez les aux trois quarts. Ajoutez 4 à 5 framboises selon leur taille sur le dessus puis enfournez (18 à 20 minutes pour un four à chaleur tournante et 20 à 22 minute pour un four traditionnel).
8. A la fin de la cuisson, sortez les gâteaux qui doivent être dorés et laissez les refroidir avant de les démouler.

Pour la garniture et le glaçage neige

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
• 250 grammes de mascarpone

Préparation

1. Tamisez le sucre glace.
2. Versez le mascarpone dans un saladier et travaillez le à la maryse pour l’assouplir un peu. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez également travailler ce mélange au robot.
3. Remplir une poche à douille avec le glaçage et placez la ensuite au réfrigérateur pour une prise plus efficace.
4. Pour déposer le glaçage sur chaque cupcakes, j’ai utilisé une douille étoile fine à 6 branches.
5. Sortez votre poche à douille du réfrigérateur et déposez du glaçage sur chaque cupcakes puis ajoutez vos décorations en pâte à sucre.

Ces petits Cupcakes plaisent généralement beaucoup car leur taille est idéale pour les enfants.

Voici ma participation au mercredi gourmand #128 d’Anne Laure T

Les autres gourmandes du mercredi sont :

Une chandeleur sans PLV chez Kiara
Une pizza chèvre lardons chez Te parler de ma vie
Une tatin d’endives chez Spatule et Crayon
Un hoummous de régime (oui !) chez Big Mama
Un boeuf Wellington chez Ptisa
On parle Haute Gastronomie chez Une mère et sa fille
Un risotto au camembert et aux champignons chez Mon beau Manoir
Un buffet de fête chez Mamy Soren
La panna cotta pistache et cerises amarena chez Sophie, Turbigo Gourmandise