Un parmentier de canard et de potimarron


Voici une petite recette d’automne que nous avons réalisé à la maison ce week-end à partir du joli potimarron que nous avions choisi avec soin. Les enfants adorent le potimarron, j’ai donc cherché à préparer un plat de saison qui change du parmentier traditionnel à la pomme de terre.

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Si de nombreuse recette de parmentier de canard sont réalisées à base de confit,  je préfére amplement utiliser des aiguillettes bien moins grasses et les parfumer à l’aide d’un cœur de bouillon.

Voici le détail de ma recette (pour une famille 2 adultes et 2 enfants) :

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • Un potimarron
  • Un oignon
  • 300 grammes d ‘aiguillette de canard
  • Huile d’olive
  • Une gousse d’ail
  • Un Coeur de Bouillon aux légumes
  • sel, poivre,
  • Noix de muscade à râper
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 grammes d’emmental râpé

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Enfournez votre potimarron entier préalablement lavé et laissez cuir pendant 30 minutes.
    Pendant ce temps, émincez votre oignon et coupez les aiguillettes de canard en tous petits morceaux.
  3. Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pressé.
    Ajoutez le canard et laissez les dorer légèrement. Ajoutez le Coeur de Bouillon et laissez mijoter encore pendant 15 minutes.
  4. Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, sortez le du four, épluchez-le, enlevez les pépins et les fibres puis passez le au mixeur. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade ainsi que la crème.
  5. Dans un plat à gratin, versez et répartissez la poêlée de canard sur toute la surface. Ajoutez ensuite la purée de potimarron. Parsemez d’emmental râpé et enfournez pendant encore 30 minutes à thermostat 180°C. Laissez gratiner le dessus du plat.

Servez accompagné d’une belle salade verte.

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