Ces fleurs que l’on peut manger : le tournesol


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Originaire d’Amérique du Nord, le tournesol est connu pour ses graines et son huile. Aujourd’hui je vous parle de ses fleurs qui s’utilisent aussi en cuisine.

Couleurs : jaune intense.

Saveurs : les pétales de tournesol ont une saveur douce et miellée. Les boutons floraux ont un goût d’artichaut.

Floraison : de juillet à octobre.

Préparation : On peut utiliser les pétales des fleurs, les boutons floraux et aussi les graines grillées ou torréfiées qui apparaissent au cœur de la fleur à maturité en fin de saison.

On utilise principalement les pétales des fleurs dans les plats salés. Leur couleur illumine les plats.
On utilise les pétales crus pour agrémenter les salades et les plats de crudités. On peut aussi les cuir, frire ou griller les fleurs et les boutons comme des légumes. On peut cuisiner les boutons floraux à la vapeur et les associer à d’autres légumes dans des gratins de légumes.

Astuces et trucs : Pour celles et ceux qui n’ont pas de jardin, vous pouvez  tout à fait cultiver le tournesol en pot sur un balcon. Je vous raconterai cela en détails très bientôt.

Mes recettes :

Cet été, je vous proposerai de découvrir quelques recettes à base de fleurs de tournesol testées par mes soins…

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