Un hot-dog maison comme à New York


Un hot-dog c’est 50% pain et 50% saucisse et pour les gourmands on ajoute un peu de mustard et de ketchup. Nous avons donc décidé de préparer nos pains maison pour un résultat au top !

Voici notre recette simple comme hello !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pose : 1 heure et 20 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients

  • 20 grammes de levure de boulanger ou un sachet de levure déshydratée
  • 25 centilitres de lait tiède
  • 25 grammes de sucre
  • 500 grammes de farine (j’ai utilisé un mélange à 50% de farine de froment)
  • Un oeuf entier
  • 50 grammes de beurre température ambiante
  • Une cuillère à café de sel fin

Préparation

  1. Dans un grand bol, un saladier ou le bol de votre robot, déliez la levure dans le lait avec le sucre puis recouvrez d’un torchon propre. Laissez monter légèrement la levure pendant une dizaine de minutes à température ambiante.
  2. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Si vous utilisez un robot, installez le crochet pour pétrir.
  1. Ajoutez l’oeuf battu, le sel et le beurre et pétrissez à nouveau.
  2. Débutez le pétrissage lentement puis plus rapidement pour que le beurre soit bien incorporé. Ceux qui n’ont pas de robot devront activer leur muscles ! Continuez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la paroi du bol.
  3. Réservez la pâte dans son bol recouvert de votre torchon propre humidifié pendant une heure.
  4. Au delà de cette heure, farinez vos mains et votre plan de travail, divisez le pâton en 8 morceaux plus ou moins égaux. Façonnez-les pour obtenir des pains d’environ 15 cm de long. C’est à peu près la taille d’une petite cuillère à dessert.
  5. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  6. Préchauffez votre four à 200 degrés (Thermostat 7) chaleur classique et ajoutez un grand récipient d’eau dans le four pendant le préchauffage. Cela vous permettra d’obtenir des pains ultra-moelleux.
  7. Pendant ce temps, laissez lever les pains à l’air libre pendant une vingtaine de minute. Vous pouvez badigeonner légèrement de lait le dessus des pains afin de leur donner une belle couleur à la cuisson.
  8. Enfournez les pains pendant environ 15 minutes. Ils doivent avoir une belle couleur dorée.
  9. Laissez ensuite les pains tiédir après les avoir sorti du four avant de les déguster avec une bonne saucisse.

Pour accompagner vos hot-dogs vous pouvez ajouter de la mustard, cette moutarde américaine sucrée et du ketchup. Si vous souhaitez préparer des accompagnements plus sophistiqués il y a également la sauce au cheddar et les oignons caramélisés. Je vous donnerai leurs recettes prochainement.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand !

2 réflexions sur “Un hot-dog maison comme à New York

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