Pastéis de nata au citron


Connaissez-vous les Pastéis de Nata ?

Cette petite pâtisserie originaire du Portugal m’a toujours intriguée. Parfumée et sucrée, elle se mange très facilement à toute heure.

Je vous propose aujourd’hui une variante de la recette traditionnelle en y ajoutant du citron.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • Un citron
  • Pâte feuilletée maison ou acheté dans le commerce
  • 250 grammes de lait
  • 15 grammes de farine
  • 1 bâton de cannelle
  • 125 grammes sucre en poudre
  • 50 grammes eau
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œuf

Pour le sirop

  • 65 grammes sucre
  • 50 grammes eau

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 250°C.
  2. Zestez le citron et réservez-le.
  3. Abaissez votre pâte feuilletée et découpez 9 cercles de pâte à l’aide d’un verre. Foncez la pâte dans un moule à muffins préalablement beurré et réservez au frigo.
  4. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez le bâton de cannelle. Chauffez jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface, retirez du feu et laissez infuser la cannelle dans le mélange. Retirez le bâton et réservez.
  5. Dans une autre casserole,versez le sucre et l’eau et faites chauffez. Comptez 2 minutes après le début de l’ébullition puis retirez la casserole du feu. Versez ce sirop dans la préparation précédente. Ajoutez un à un l’œuf puis les 2 jaunes et mélangez au fouet. Ajoutez le zeste de citron et mélangez puis versez cette préparation encore chaude dans les empreintes du moules à muffin.
  6. Enfournez pour environ 10 minutes (ajustez en fonction de votre four). Sortez et laissez refroidir.
  7. Dans une casserole, versez le reste du sucre et l’eau, faites chauffez à feu moyen. Stoppez la cuisson lorsque le sucre est dissout.
  8. Badigeonnez, les pastéis de ce sirop une fois refroidis pour leur donner un beau brillant.

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