J’ai découvert la pâte de nougat blanc de Provence Scrapcooking, il y a quelques années. C’est un régal à tartiner sur du pain frais mais j’avais aussi envie de l’utiliser dans une pâtisserie que l’on puisse emporter pour le goûter. Voici donc ma recette de biscuits à base de cette fabuleuse pâte de nougat blanc agrémentés de noix du Brésil.

Temps de préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes par série

Ingrédients

• 150 grammes de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une pincée de sel
• 50 grammes de sucre en poudre
• 50 grammes de brown sugar (j’utilise la poudre à Maurice de Daddy)
• 100 grammes de beurre ramolli
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Un œuf
• 200 grammes de pâte de nougat blanc de Provence
• 50 grammes de noix du Brésil concassées
• 50 grammes d’amendin grillé

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un second saladier ou le bol de votre robot, battez ensemble le beurre ramolli, le sucre en poudre, le sucre brun et l’extrait de vanille, puis ajoute l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporez le contenu du premier saladier dans le second et mélangez les deux préparations.
4. Ajoutez ensuite la pâte de nougat et mélangez à nouveau avec un fouet électrique ou la feuille du robot.
5. Pour finir ajouter les noix du Brésil et l’amandin puis mélangez jusqu’à ce le résultat soit homogène.
6. Réservez au réfrigérateur au moins une heure pour que la pâte durcisse.
7. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8. Sortez votre mélange du réfrigérateur puis formez des boules de la taille d’une balle de ping-pong et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Farinez-les si la pâte est encore trop collante.
9. Enfournez la plaque environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Attention à me pas trop les manipuler lorsqu’ils sont encore chauds car ils sont friables.

A déguster encore chaud sur place ou attendre qu’ils refroidissent et saupoudrez de sucre glace pour les offrir à vos amis !