Dhal


Ce plat traditionnel indien et végétarien plaît beaucoup à mes filles. Comme celui que nous trouvons parfois dans le commerce est un peu trop pimenté à leur goût, j’ai décidé de leur préparer à la maison une version plus douce.

Voici la recette que j’ai adapté pour elles.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 500 grammes de lentilles corail
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 centimètres
  • Huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 clous de girofle
  • 5 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • eau
  • sel et poivre du moulin
  • 30 centilitres de crème de coco
  • 1 botte de coriandre fraîche

Pour cette recette qui comprend normalement du piment, j’ai préféré remplacer cet ingrédient par du paprika plus doux mais tout aussi parfumé.

Préparation
  1. Rincez les lentilles à l’eau claire. Versez-les dans une casserole remplie d’eau froide. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être bien cuites.
  2. Epluchez et émincer les oignons. Pelez les gousses d’ail et le gingembre.
  3. Dans une poêle, versez un peu d’huile de tournesol et faites revenir les oignons émincés avec le cumin. Ajoutez l’ail et le gingembre pressés, les clous de girofle, les gousses de cardamome et le paprika.
  4. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la coriandre en poudre. Allongez le mélange à l’eau (l’équivalent de 3 grosses cuillères à soupe). Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
  5. Ajoutez ensuite la crème de coco et assaisonnez (sel et poivre). Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore pendant 5 minutes.
  6. Ajouter les lentilles. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  7. Servez dans des bols et parsemez de coriandre fraîche.

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