Cette recette est idéale pour un dîner en famille à la maison. Elle est hyper simple et rapide à réaliser.

Chez nous, le plat a eu beaucoup de succès donc même si notre petite de 8 ans a laisser quelques feuilles d’épinard sur le côté de son assiette j’aimerai vous recommander d’essayer cette recette avec les enfants aussi !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2 belles poignées de petites feuilles d’épinards frais
• Un morceau de parmesan
• 75 centilitres de lait frais
• 150 grammes de polenta
• Une cuillère à soupe de crème fraîche et épaisse
• sel
• poivre du moulin
• huile d’olive
• Une dizaine de tranche de speck italien coupé finement
• Un œuf par personne

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Lavez et égouttez les feuilles d’épinards frais.
3. Râpez le parmesan pour obtenir l’équivalent de 3 cuillères à soupe.
4. Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Salez, poivrez et incorporez la moitié du parmesan râpé dans la polenta et une cuillère de crème fraîche.
5. Huilez un moule à gratin. Étalez la polenta dans le moule, ajoutez le jambon déchiré et les feuilles d’épinards. Mélangez le tout.
6. À l’aide de la cuillère, faites des trous dans la polenta et cassez-y les oeufs. Salez et poivrez. Saupoudrez du reste parmesan.
7. Enfournez 10 à 15 min, selon vos préférences de cuisson des oeufs.
8. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.