Les parfums qui se diffusent au fur et à mesure de la préparation de ce plat mettront tout le monde en appétit et votre cuisine devrait s’animer lorsque vous le servirez.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 300 grammes de riz basmati
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 400 grammes de filet de bœuf
• Un bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de mélange quatre épices
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 4 centimètres de gingembre frais
• 4 oignons nouveaux ou civettes
• 4 oeufs
• 8 cuillères à soupe de sauce soja
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12-14 minutes à couvert. Égouttez-le, ajoutez un filet de vinaigre de vin blanc par personne, mélangez et réservez le riz sans couvercle.
2. Coupez le boeuf en lanières. Ciselez la coriandre.
3. Dans un bol, mélangez le bœuf, la moitié de la coriandre, la moitié de l’huile de sésame, le mélange quatre épices et le sucre. Salez et mélangez.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en petit dés. Épluchez et pressez l’ail. Râpez le gingembre. Séparez le blanc du vert des oignons nouveaux et ciselez le tout. Battez les œufs dans un petit bol.
5. Dans un wok ou une grande poêle, versez le contenu du bol contenant le bœuf et faites sauter le tout pendant une minute à feu vif. Retirez la viande et réservez-la.
6. Baissez un peu le feu et ajoutez la fin de l’huile de sésame. Faites-y revenir les carottes, l’ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux 5-6 minutes.

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1. Ajoutez la moitié des verts d’oignons, la sauce soja et continuez la cuisson 4-5 minutes supplémentaires. Mélangez. Ajoutez les œufs battus et faites cuire une minute de plus ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits Ajoutez le riz à la poêle, mélangez bien. Ajoutez le bœuf. Mélangez et faites cuire encore une minute pour réchauffer le tout.
2. Servez le riz dans des assiettes creuses, garnissez avec le reste de la coriandre et le vert des oignons nouveaux.