Connaissez-vous les albóndigas ? Ce sont des boulettes de viande espagnoles servies avec de la sauce tomate. C’est un grand classique de la cuisine espagnole mais il faut savoir qu’il y a autant de recettes que le goût de chacun le permet.
Nous avons préparé nos premières albóndigas avec de la viande de boeuf. Nos filles ont adoré donc nous vous proposons notre recette.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Ingrédients
- 500 grammes de boeuf haché
- 800 grammes pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 100 grammes de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- huile d’olive
- 1 cuillère à café Sucre
- sel et poivre du moulin
Réalisation
- Mélangez la viande hachée avec l’ail haché, la chapelure et l’oeuf. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre.
- Formez des boulettes. Pour vous aider, utilisez une cuillère à soupe pour calibrer les boulettes.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Déposez et faites-y dorer les boulettes de chaque côté pendant 2 minutes. Résevez-les.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez. Versez la pulpe de tomate puis le sucre. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez les boulettes et laissez cuir pendant encore 15 minutes.
Les délices d'Anaïs 
Bonjour merci pour la recette, je fais un peu les mêmes avec une farce porc et veau achetée chez mon boucher dans laquelle je rajoute un peu fond de jambon blanc et jambon rouge (jambon de pays) j’ai un un d’oignon et de persil… et je les cuits à ka vapeur de la sauce tomate (j’ai un Thermomix, mais je pense qu’on pouvoir le faire au dessus d’une simple cocotte. C’est délicieux et très léger (pas le gras de friture)