Le gravlax c’est la spécialité suédoise par excellence !

Il s’agit d’un plat délicat et savoureux qui met en valeur la fraîcheur du saumon. Il est préparé en faisant mariner du saumon cru dans un mélange d’herbes, de sel, de sucre et parfois d’épices. Cette méthode de conservation du poisson remonte à l’époque des Vikings. C’est un plat qui est très appréciée aujourd’hui au de-là des frontières suédoises.

Aujourd’hui on teste la recette du gravlax maison.

Ingrédients

• 500 grammes de filet de saumon frais, sans la peau
• 3-4 cuillères à soupe de sel
• 3-4 cuillères à soupe de sucre
• 1 bouquet d’aneth
• 1 cuillère à soupe de baies roses écrasées
• Du poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le sel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Rincez le filet de saumon à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
3. Versez une partie du mélange dans un plat et déposez le saumon dans le plat.
4. Ciselez l’aneth. Ajoutez-la au reste du mélange sel et sucre. Ajoutez également les baies roses écrasées et le poivre concassé. Mélangez bien et répartissez-le mélange sur le saumon afin de recouvrir les filets.
5. Recouvrez le plat d’un film alimentaire et placez le plat au réfrigérateur.
6. Laissez le saumon mariner pendant au moins 24 heures. Vous pouvez le laisser mariner jusqu’à 48 heures pour un goût plus prononcé.
7. Après la période de marinade, retirez le saumon du plat et rincez-le à l’eau claire pour retirer la marinade. La chaire du saumon doit avoir durci et changé de couleur (orange foncé).
8. Tranchez finement le saumon gravlax et présentez-le dans un plat de service.
9. Servez-le accompagné de pain noir frais, de la moutarde suédoise, des câpres et des rondelles de citron.

Le gravlax est idéal en entrée ou en apéritif. Sa saveur légèrement salée et parfumée est tout simplement délicieuse. Profitez de ce plat nordique raffiné et appréciez ses saveurs uniques !