Gâteau au chocolat caramel fourré et nappé de chocolat noir corsé


Voici une nouvelle recette de gâteau au chocolat avec une pointe d’originalité avec ses saveurs de caramel fondant. Je l’ai utilisé comme base pour l’un de mes gâteaux d’anniversaire. Je pense qu’il est parfaitement adapté au cake design.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

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Préparation :

  1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°c).
  2. Beurrez et farinez deux moules de 22 cm.
  3. Cassez le chocolat au caramel en morceaux dans un saladier préalablement disposé dans une casserole remplie d’eau et faire fondre au bain marie avec deux cuillères à soupe d’eau. Remuez souvent pour lisser.
    Astuce : pour aller plus vite faire fondre le chocolat au caramel quelques minutes au micro onde. La durée de cuisson dépendra de la puissance de l’appareil utilisé.
  4. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat au caramel fondu, hors du feu, puis le beurre en morceaux, le sucre glace, puis petit à petit la farine tamisée.
  5. Montez les blancs en neige fermes puis ajoutez-les délicatement à la pâte au chocolat au caramel.
  6. Versez la moitié de la préparation dans le premier moule et le reste dans le deuxième. Enfournez 40 min environ dans un four traditionnel. Réduisez ce temps de 10 minutes pour les fours à chaleur tournante.
  7. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.

 

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La ganache au chocolat corsé pour fourrer et napper le gâteau

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 12 heures

Ingrédients

  • 200 grammes de chocolat noir pâtissier Nestlé Dessert Corsé
  • 20 centilitres de crème fraîche liquide entière
  • 20 grammes de beurre

Préparation

  1. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition,versez-la sur le chocolat noir corsé cassé en morceaux et remuez.
  2. Ajoutez le beurre et remuer encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Couvrez d’un film plastifié et laissez refroidir à température ambiante idéalement toute une nuit. Le résultat doit avoir la consistance d’une pâte épaisse facile à tartiner.

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Recouvrez le premier gâteau de ganache au chocolat corsé et recouvrez le du deuxième gâteau. Recouvrez ensuite la totalité du gâteau à l’aide de ganache au chocolat corsé. Réservez ensuite au réfrigérateur une heure pour que la ganache durcisse bien.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous,  plus il y a de gourmandises !

3 réflexions sur “Gâteau au chocolat caramel fourré et nappé de chocolat noir corsé

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