Pour celles et ceux qui apprécient les parfums de la rhubarbe mais craignent son acidité, je vous propose aujourd’hui la recette d’un gâteau moelleux qui leur plaira certainement.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes 

Ingrédients

• 500 grammes de pommes (soit 2 pommes)
• 330 grammes de rhubarbe (soit 2 branches de rhubarbe)
• 2 oeufs
• 150 grammes de sucre
• 200 gramme de farine
• 50 grammes de poudre d’amande
• 150 grammes de yaourt
• 50 millilitres d’huile végétale
• 10 grammes de bicarbonate
• Quelques amandes effilées pour la décoration.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180C (thermostat 6).
2. Lavez et épluchez les pommes, découpez-les en petits morceaux.
3. Nettoyez bien la rhubarbe et séchez la avant de la découper en petit tronçons (ne retirez pas sa peau).
4. Dans le bol de votre robot, cassez et fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les ingredients suivants en prenant soin de mélanger à chaque fois : le yaourt puis l’huile, la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate.
5. Pour finir, ajoutee les cubes de fruit, mélangez rapidement puis versez dans un moule préalablement beurré.
6.  Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 45 minutes.
7. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.